AVANCE DEL PROGRAMA CIENTÍFICO

1. Multiple Antimicrobial Hurdle Issues
   Prof. John N. Sofos, Colorado State University, USA.


2. Modern preservation: a macroscopic and microscopic approach.
   Prof. Frank Devlieghere, Ghent University, Bélgica


3. Aplicación de la Biología de Sistemas Microbiológicos para garantizar la inocuidad alimentaria con tecnologías no térmicas
   Prof. Dr. Pablo Fernández Escámez. Universidad Politécnica de Cartagena, Murcia

1. “Estrategias de detección y cuantificación de microorganismos patógenos de origen alimentario por PCR”
   Prof. Rosa Aznar, Universidad de Valencia


2. “Taxonomía procariota: una disciplina necesaria y pragmática”
   Dra. Maria del Carmen Macián, CECT, Valencia.


3. “Ecología Microbiana: una nueva perspectiva para comprender la Microbiología de los alimentos”
   Prof. Jesús Garcia-Gil, Universidad de Gerona


4. Molecular detection and typing facilitating the elucidation of a recent Austrian episode of Listeriosis
   Prof. Martin Wagner, University of Veterinary Medicine Vienna, Austria

Sesión de Comunicaciones Orales I.

Desinfección (2)
202 Inactivation of noroviruses in strawberry puree using high hydrostatic pressure. Katarina Kovač, Marta Diez–Valcarce, Marta Hernández and David Rodríguez–Lázaro.
208 Altas presiones en la eliminación de Salmonella enteritidis en carpaccio de ternera. María de Alba, Daniel Bravo y Margarita Medina.

Alimentos funcionales (2)
158 Estudio de la producción de ácido linoleico conjugado (CLA) por aislados microbianos obtenidos de quesos de leche cruda. Aitana Ares–Yebra, José Ignacio Garabal, Juan Antonio Centeno y Federico Pomar.
163 Metabolismo de proantocianidinas de uva por bacterias lácticas y bifidobacterias. Raquel Tabasco, Irene Bustos, Fernando Sánchez–Patán, María Monagas, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno–Arribas, Carmen Peláez, Teresa Requena.

1. “El tracto gastrointestinal como fuente de microorganismos funcionales”
   Dr. Baltasar Mayo, IPLA-CSIC, Asturias


2. “Proteínas antifúngicas de ascomicetos para controlar el desarrollo de mohos toxigénicos en alimentos”
   Prof Miguel Ángel Asensio, Universidad de Extremadura, Cáceres


3. “Microbiota de quesos artesanales andaluces”
   Prof. Dr. Manuel Martínez-Bueno, Universidad de Granada


4. “La metagenómica aplicada al estudio de una alteración del queso: la hinchazón tardía”
   Dra. Marta Hernández Pérez, Instituto Tecnológico Agrario, Valladolid

Virología (1)
120 Detección y genotipado de rotavirus grupo A, un patógeno emergente en la cadena alimentaria. Marta Diez–Valcarce, Maria Isabel Fernández–Natal, Hortensia Rodríguez–Pollán, David Rodríguez Lázaro y Marta Hernández.

Seguridad alimentaria (7)
79 Bacteriófagos portadores del gen de la toxina shiga 2 en alimentos evaluados por PCR cuantitativa. Lejla Imamovic y Maite Muniesa.
97 Esponja versus mini-rodillo en la detección de Listeria monocytogenes y en el control de la contaminación en la industria alimentaria. Diego Gómez, Agustín Ariño, Juan José Carramiñana, Carmina Rota y Javier Yangüela.
111 Eficacia de la tecnología de pulsos de luz para la inactivación de Staphylococcus aureus y Escherichia coli O157:H7 en caña de lomo ibérico. Elvira Barroso, Eva Hierro, Xavier F. Hospital, Susana Manzano y Manuela Fernández.
136 Estudio de patogenicidad y tipado de aislados clínicos de Listeria monocytogenes. Jaime Ariza–Miguel, Marta Diez–Valcarce, Katarina Kovac, María Isabel Fernández–Natal, Hortensia Rodríguez–Pollán, David Rodríguez–Lázaro y Marta Hernández.
154 Efecto combinado de CO2 y nisina en biofilms de L. monocytogenes adaptados y no adaptados al cloruro de benzalconio  transferidos a mejillón. Paula Saá Ibusquiza, Juan Herrera, Daniel Vázquez, Sonia Carrera y Marta Cabo.
156 Efectividad de varios desinfectantes industriales frente a biopelículas y células planctónicas de Staphylococcus aureus. Daniel Vázquez–Sánchez, Marta Cabo, Paula Saá, Sonia Carrera y Juan Herrera.
164 Optimización de un protocolo de PCR en tiempo real para la detección y cuantificación de Listeria monocytogenes en productos lácteos. Mª del Mar García, Félix Núñez, Elena Rodas, Josué Delgado y Elena Bermúdez.

Enología (3)
204 Distribución de clones de Oenococcus oeni aislados de vinos tintos de la D. O. La Rioja. Lucía González, Rosa López , Pilar Santamaría , Patrocinio Garijo, Carmen Tenorio e Isabel López.
165 Adaptación de la levadura vínica a las bajas temperaturas: importancia del metabolismo lipídico. María López, Marián Redón, Nicolas Rozès y José M. Guillamón.
114 Selección de cepas de levaduras autoctonas de la comunidad de Madrid para la mejora aromática de vinos ecológicos. Tania Balboa–Lagunero, Teresa Arroyo, Juan M. Cabellos y Margarita Aznar.

Productos fermentados (3)
82 Comunidades polimicrobianas en las fermentaciones de aceitunas: introducción al estudio de los biofilms mixtos bacterias lácticas–levaduras. Jesús Domínguez Manzano y Rufino Jiménez Díaz.
83 Cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis y Lactococcus lactis subsp. cremoris procedentes de quesos tradicionales asturianos. Elena Fernández, Ángel Alegría, Susana Delgado y Baltasar Mayo.
148 Detección de Debaryomyces hansenii por técnicas de PCR en tiempo real. Irene de la Casa, Alicia Rodríguez, Librada Jiménez, Rubén Gordillo y Mª Jesús Andrade

Probióticos (1)
96 Eficacia del Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en la inducción de la respuesta inmunológica en población de edad avanzada. Marco Antonio Moro, Rebeca Alonso, Isabel Cuevas, Celina Quirós, Juan Saavedra y Carlos López.

CENA DE CLAUSURA en restaurante “La Parrilla de San Lorenzo” calle Pedro Niño, 1 (se ruega apuntarse en la secretaría del congreso).

COPA en el pub “OHM” calle San Lorenzo, 7.

1. “Nuevos enfoques para la gestión de la Seguridad alimentaria”
   Prof. Gonzalo Zurera, Universidad de Córdoba
   


2. “Ecología de la resistencia a antimicrobianos : del medio ambiente al hospital”
   Prof. Bruno Gonzalez Zorn, Universidad Complutense de Madrid.
   


3. “Nuevas técnicas de eliminación de virus en alimentos”
   Dra. Nerea Beguiristain, Universidad de Barcelona.
   


4. “Modelización de la inactivación de Listeria monocytogenes por altas presiones hidrostáticas en jamón curado”
   Dra. Sara Bover-Cid, IRTA, Monells, Gerona.

Conservación (4)
70 Inactivación de Staphylococcus aureus mediante bacteriófagos en queso semicurado. Ana Rodriguez, Edita Bueno, Beatriz Martínez y Pilar García.
113 Aplicación del concepto de las barreras (“hurdle concept”) como estrategia para aumentar la vida útil de filetes de pechuga de pollo. Jose M. Rodríguez–Calleja, Malco Cruz–Romero, Maurice O’Sullivan, María–Luisa García–López y Joseph P. Ferry.
119 Aplicación de electrones acelerados para minimizar el hinchamiento tardío de los quesos y repercusiones en la microbiota común. Raquel Velasco, Mª Concepción Cabeza, Mª Isabel Cambero, Lorenzo de la Hoz, Irene García Márquez y Juan Antonio Ordóñez.
130 Estudio de la flora microbiana del polen apícola. Inmaculada Fernández, Mª Luisa Ortiz, Ana Mª Pedregosa, María Aller, Amelia González y Ana Quintana.